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Azienda La ditta ankora è nata per la volontà di persone
tenaci, abituate a vivere con il mare ed il pesce che nel lontano 1950 a Cefalù
era fonte di sopravvivenza per molte famiglie. In particolare l'ACCIUGA era ai
tempi il pesce dei poveri perché accessibile alle tasche dei più, rispetto ad
altri pesci ma ugualmente ricco qualitativamente. Grazie all' abilità degli allora
marinai ed alla generosità dei nostri mari, non solo si riusciva a soddisfare
la domanda del mercato del fresco, ma si rese quasi neces-sario cominciare a pensare
di conservarlo, tanto che molti commercianti si trasformarono in “ SALATORI ”.
Fu allora che nacquero i primi magazzini quasi tutti ubicati nei pressi del porto
per sopperire al problema del trasporto non avendo mezzi adeguati In questo periodo
di “abbondanza” i marinai aiutavano a “salare” il pesce da loro pescato per liberare
prima le le ceste di vimini che usavano a mare per mettere le acciughe appena
pescate;infatti, tutti i vecchi marinai sono degli ottimi “salatori”. Nel tempo
non trovando un mercato favorevole molti abbandonarono questa attività, ma qualcuno
con grande tenacia è andato avanti. tra questi GIUSEPPE RANZINO, con gran determinazione
ed no spiccato senso per gli affari, è riuscito, dopo una vita di lavoro, a lasciare
un'azienda nel settore ittico di gran valore professionale nella conservazione
delle acciughe. La Produzione Come si ottiene il filetto II pesce salato maturo
è tirato fuori dai barili, lavato, disquamato e centrifugato. Successivamente
privato della lisca e delle spine, il tutto rigorosamente a mano, per poi essere
ripreso uno per uno e sistemato nella sua apposita confezione (vaso, scatola o
altro). Da li un nastro trasportatore provvedere a condurre questi alle fasi successive
riempimento olio, incapsulamento, lavaggio, asciugatura, etichettatura ed infine
imballaggio (tutto questo avviene in maniera automatica) Tutto questo per significare
quanto lavoro ci sia dietro un buon FILETTO ANKORA e con quanto amore ed impegno
lavoriamo per garantire un prodotto di qualità. I Prodotti Impariamo a conoscere
l’acciuga. Che siano pescate in Italia in Spagna, in Marocco, in Grecia ecc. ,sono
tutte chiamate ACCIUGHE, ma è giusto sapere che non tutte sono le stesse ne per
sapore ne per qualità. Non si vuole star li a giudicarne una migliore di un'altra
anche perché è il consumatore a secondo del suo parere ad esprimere la propria
valutazione; non si potrà giudicare definitivamente un prodotto come l'acciuga
se prima non si è provato il prodotto ANKORA: pescato nel nostro meraviglioso
mare siciliano, lavorato nella giornata, tenuto per la sua stagionatura in appositi
locali cantinati e curato giorno dopo giorno fino alla sua perfetta maturazione.
Filetti di Alici in olio d'olivaFiletti di Alici in olio d'oliva arrotolatiPezzetti
di Alici in olio d'olivaAlici salateFiletti di Alici in olio d'olivaFiletti di
Alici in olio d'oliva arrotolati con Capperi Confezionati in scatola a strappo
Confezionati in scatola Confezionati in latta da 10 kg Confezionati in vasetto
Ingredienti: alici, olio di oliva, sale, capperi salamoia peso netto 90g peso
sgocciolato 51gpeso netto 150g peso sgocciolato 85g Filetti di Alici in olio d'oliva
Quantità media per 100g di prodotto sgocciolato- Valore energetico - Proteine
–Carboidrati – Grassi Dove Siamo L'azienda Ankora sitrova oggi nella zona industriale
di Cefalù. Contattateci Ankora Conserve S.A.S.di Ranzino AdrianaC/da Piana Marsala
90015 Cefalù (PA) ItalyTel. +39 0921 42 73 96E-Mail ankora@ankoraconserve.it Per
conttarci puoi usare anche il seguente form – icampi contrassegnati da (*) sono
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di Banca Sella. TRADUZIONE IN INGLESE Company The Ankora company started due to
the will power of strong-minded men, whose existence was connected to the sea
and the fish, giving many local families the possibility to survive since 1950.
In particular, anchovies at that time were the fish of the poor, because they
were cheaper than other fish (yet still rich in quality). At that time the sailors’
ability and the richness of our seas allowed them to satisfy the demands of the
fresh fish market as well as the possibility of conserving fish. Due to the importance
of conserving fish, many traders became “SALATORI” - people who salt down fish
in order to preserve it. They practiced their trade in warehouses in order to
solve the problems related to transportation. In this period of “abundance” the
sailors helped to “salt down” the fish which had been recently caught in order
to empty the wicker baskets, which were used on board to hold the fresh anchovies.
In doing this, the baskets could be used again to hold more fish. Many years of
this type of experience explains why old sailors were often the best “salatori”.
In the following years there was not an abundant fish market and many people left
this business, but there was a man of great perseverance, Giuseppe Ranzino, who
continued this tradition. He showed a great determination and a certain business
sense and, through hard work, he succeeded in creating and leaving his heirs a
prosperous business in the fish market. Production How you make a fillet: the
matured salted fish is taken from the barrels, and is then washed, cleaned of
its scales and finally dried. Afterwards, the bones are removed by hand and -
one by one – the fish are put in the proper package (vase, tin or other appropriate
containers.). A conveyor belt brings the package automatically to the following
finishing phases: filling the tin with olive oil, package sealing, washing and
drying of the package, and finally labelling and packing. This explication serves
to demonstrate the amount of care and attention we take in order to guarantee
the quality of a good Ankora fillet. Products Let’s get to know anchovies. Wherever
they are caught (Italy, Spain, Morocco, Greece, and so on…) they are always classified
as “anchovies”. Consumers surely do have their preferences, however not all anchovies
are the same. They differ greatly in their flavour and quality (often due to the
location of their origin). While a customer may have his preferences, once he
has tried Ankora’s anchovies he will surely note the high quality. Ankora anchovies
come from the marvellous Sicilian seas, they are then processed the same day and
fully matured in proper rooms and treated daily until they are just right. Fillets
of anchovies in olive-oil Rolls of anchovy fillets in olive-oil with Salted Capers
Small pieces of anchovies in olive-oil Salted anchovies in olive-oil Rolls of
anchovy fillets with capers in olive-oil Boxed in a tearing tin Boxed in a tin
Tinned in 10 Kg can Boxed in a jar Anchovy Fillets in olive-oil 100 gr dry product
contains: Energetic value, Proteins, Carbo-hydrates, fats. Where we are Ankora
Company is located in the industrial area of Cefalù. Contact us Ankora Conserve
S.A.S di Ranzino Adriana C/da Piana Marsala 90015 Cefalù (PA) Italy Tel. +39 0921042073096
E-mail ankora@ankoraconserve.it You can fill in the following form to contact
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